آيا تا به حال فكر كرده ايد كه چرا نعناع باعث حس خنكی در دهان می شود؟ جواب اين سوال يك تركيب شيميايی به نام منتول است كه مغز شما رو با احساس سرما فريب می دهد. در واقع تعداد زيادی گيرنده های حسی در دهان وجود دارد كه حاوی پروتئينی به نام TRPM8 است.
وقتی دمای دهان كاهش پيدا می كند، TRPM8 مانند يك كانال يونی عمل كرده و به يون های كلسيم اجازه می دهد عبور كنند و وارد سلول های عصبی شوند. اين عمل باعث ايجاد يك سيگنال عصبی شده و مغز آن را به صورت كاهش دما تفسير می كند. مشابه همين مكانيسم در حضور منتول اتفاق می افتد. به اين صورت كه منتول به TRPM8 متصل شده و آن را فعال می كند. به اين ترتيب منتول بدون هرگونه کاهش دمایی، باعث ايجاد حس خنكی در دهان می شود.